【빵은 크게 나누어 2 종류】 , 【パンは大きく分けて２種類】

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【빵은 크게 나누어 2 종류】

【パンは大きく分けて２種類】

빵은, 소맥분에 포함되는 글루텐이라고 하는 단백질과 효모의 효과로 부풀어오르고 부드러워집니다.

효모에는 「천연효모」와 「인공효모=이스트」의 2종류가 있습니다.

시판중의 빵 대부분에 사용되고 있는 것은, 인산이나 질소등의 화학물질을 넣어서 공업적으로 생산된 「이스트」가 사용되고 있습니다.

천연효모의 경우는, 기온이나 습도로 발효의 정도가 바뀌기 때문에, 맛있는 빵을 만들기 위해서는, 기술이 필요합니다.

발효가 잘 되지 않으면, 맛이 바뀌어 딱딱해지거나 하므로, 숙련된 인간의 미묘한 조정이 필요합니다.

그리고, 시간과 수고가 상당 필요합니다.

게다가, 천연효모의 가격은 이스트의 약 20배이므로, 아무래도 빵의 가격은 비싸져 버립니다.

한편, 이스트 푸드는 그 이름대로, 이스트가 먹는 먹이로, 염화암모늄, 탄산칼슘, 인산염 등 13품목의 합성첨가물로부터 4~5품목을 혼합해 만들어지는 화학물질입니다.

염화암모늄은 독성이 강해서, 대량으로 먹으면 메스꺼움이나 구토 등을 일으킬 가능성이 있다고 하는 물질입니다.

그러나, 단시간에 대량의 빵을 발효시킬 수 있기 때문에, 적은 원료로도 부드럽게 부푼 빵을 한 번에 많이 만들 수 있습니다.

게다가 화학물질이므로 발효의 정도를 예측할 수 있기 때문에, 기계로 제조하는데 품질이나 시간 등이 관리하기 쉽고, 균질의 빵을 대량생산하기 쉬워집니다.

값싼 생산성 중시의 빵은, 이스트 푸드 외에도, 유화제나 향료, 소맥분의 잔류농약의 위험성이 수반합니다.

먹을 것이라면, 신체가 기뻐하는 것으로 해주세요.


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