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전자파, 블루라이트, 어싱(Earthing), 일반건강 등에 대해, 외국의 정보을 항상 제일 먼저 번역/소개. 재미, 상식, 건강 --- 3가지를 항상 추구하겠습니다. 제 글과 함께, 몸과 마음이 건강해짐을 꼭 체험하시기를... www.xblue.co.kr
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난치병 극복 지원센터 難病克服支援センター
【간장의 선택 방법】
【醤油の選び方】
1리터 198엔(2,000원)의 마트 특가의 간장이 있으가 하면, 500ml(밀리리터)가 1000엔(10,000원) 이상의 3년 숙성의 간장도 있습니다.
절약하면서 가계를 꾸려나가는 주부에게 있어서는, 싼 간장이 고마운 것은 당연합니다.
그럼, 뭐가 다른지?
옛날부터의 방법으로 만들어져 있는 간장은, 수고와 시간을 들여 만들어져 있습니다.
1~3년 이상 시간을 들여 만들어지고, 원료는 대두・밀・식염 만.
거기로부터 만들어지는 「맛」은 매우 깊은 맛으로, 단맛, 신맛, 고소함 등, 화학으로 해석할 수 없을 정도의 복잡한 맛을 자아내고 있습니다.
아주 조금의 양을 넣는 것만으로도, 맛이 깊어집니다.
그리고, 발효 효과로 인해, 본래 그 식품에는 없었던 질 높은 새로운 영양 성분을 만들어 냅니다.
또, 우리 몸안의 장내환경을 정돈시켜 주어, 데특스, 면역력을 높입니다.
혈압이나 혈당치를 내리거나 하는 효과도 인정되고 있습니다.
한편, 싼 간장은 분명 간장과 같은 맛이 나지만 다릅니다.
만드는 방법도 완전히 달라서, 싼 간장의 주원료는, 콩기름을 짜고 남은 후의 찌꺼기(탈지가공대두)로 만들어져 있습니다.
이것을 염산으로 분해하면, 간장의 베이스가 되는 아미노산액이 생깁니다.
여기에, 맛은 글루타민산 나트륨으로, 단맛은 감미료, 신맛은 산미료, 진하고 걸쭉함은 증점다당류, 색은 캬라멜 색소, 보존되기 위한 보존료 등의 첨가물을 넣고, 마지막에 약간의 진짜 간장으로 향이 나도록 합니다.
말하자면, 싼 원재료와 첨가물로 만들어진 것이므로, 본래의 발효식품으로서의 기능을 기대할 수 없습니다.
이러한 차이를 알고 난 다음에, 선택합시다.
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